Aioli au safran

Ingrédients

• 8 gousses Ail

• 1 jaune d'oeuf

• huile d'olive

• 1 tranche de pain rassis bien dure

• 2 stigmates de Safran Bio d'Alsace

• sel, poivre

Préparation

1. La veille, faire tiédir l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les stigmates de safran. Réserver.

2. Peler et dégermer les gousses d'ail. Mixer le jaune d'oeuf l'ail et le sel. Faire tremper le pain dans l'eau froide, puis l'égoutter.

3. Mettre dans le mixeur la purée d'ail avec le pain et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter l'huile d'olive tout en fouettant.

4. C'est prêt. Servir sur des toasts ou en accompagnement de viandes.